Luc Lescaut
93 impasse Boussier
45130  Huisseau-sur-Mauves
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Plancha de sardines farcies à la tapenade verte et petits samoussas de fenouil tomate
17/12/2013

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 belles sardines entières ou filets doubles
  • 200gr de tapenade verte (courgettes/basilic) maison ou toute prête
  • 6 feuilles de brick
  • 1 fenouil
  • 250gr de concassée de tomates confites
  • Sel/poivre
  • Huile d'olives
  • 1 citron
  • Herbes fraîches de votre choix

Recette :

Farcir les sardines avec la tapenade verte, puis réserver.

Emincer finement le fenouil, puis le faire suer avec un peu d'huile d'olives quelques minutes.

Confectionner les samoussas en incorporant le fenouil et la concassée de tomates confites.

Cuire en même temps sur la plancha bien chaude les sardines et les samoussas avec un filet d'huile.

Arroser les sardines avec le jus de citron.

Parsemer les herbes.

 

Servir avec une belle salade.

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